Descripción
Nuestro aceite Mazarano se elabora con olivas criollas recolectadas a mano en el distrito de Yauca, Arequipa — una de las zonas olivícolas más reconocidas del Perú. La cosecha es temprana, cuando las olivas aún están verdes, y el prensado en frío ocurre en menos de 24 horas para garantizar un aceite sin defectos.
El rendimiento es bajo — 7 kg de olivas por litro, frente al estándar de 4–5 kg — pero el resultado es un aceite de calidad superior con acidez menor a 0.3% al momento del envasado.
Perfil sensorial: aromas herbales frescos con notas de albahaca, tomate y nuez. Sabor con equilibrio entre dulzor y amargor, con un picor persistente característico de la variedad criolla.
Beneficios
✔ 100% Extra Virgen, prensado en frío
✔ Cosecha temprana y recolección manual
✔ Acidez < 0.3% — pureza y frescura garantizada
✔ Sin aditivos, libre de defectos
✔ Rico en antioxidantes y ácidos grasos insaturados
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Uso
✔ Perfecto para aderezar ensaladas, pescados y carnes a la parrilla.
✔ Ideal para sopas, cremas y pan con tomate.
✔ Apto para cocinar, realzando el sabor de guisos y salteados sin perder sus propiedades.
