Sobre el vino
Coste a Preola Nero d’Avola DOC es un vino orgánico que rinde homenaje al paisaje costero del suroeste de Sicilia. Sus uvas provienen de viñedos ubicados entre el mar Mediterráneo y la Reserva Natural WWF Lago Preola e Gorghi Tondi, una zona de biodiversidad excepcional y tradición vitivinícola milenaria. Elaborado 100% con Nero d’Avola de un viñedo de más de 25 años, combina pureza varietal, frescura marina y la expresión mineral del terroir calcáreo de Mazara del Vallo.
Recomendado para carnes rojas a la parrilla, caza, platos con trufa, quesos curados o picantes. Servir a 16-18 °C
Aspecto sensorial
Color: Rojo rubí intenso y brillante, con reflejos violáceos. Limpio, con lágrimas densas que reflejan buena concentración.
Nariz: Aromas nítidos de fruta negra (cereza, mora), acompañados de pimienta negra, regaliz y violetas. Toque balsámico y mineral característico de su origen costero.
Boca: Entrada suave, taninos maduros y finos, acidez equilibrada y buen volumen. Persistencia media-larga con notas de fruta negra y especias, y un final fresco y ligeramente mineral.
Cultivo y producción
Uva: 100% Nero d’Avola.
Edad del viñedo: Más de 25 años.
Ubicación: Mazara del Vallo, suroeste de Sicilia, a 25 m s.n.m.
Sistema de conducción: Guyot simple.
Densidad de plantación: 4,600 plantas/ha.
Rendimiento: 6.5 toneladas/ha, lo que favorece concentración y calidad.
Suelos: Terreno plano, base calcárea, textura media con tendencia arenosa.
Clima: Influencia marina directa; vientos constantes y buena ventilación natural.
Método agrícola: 100% orgánico y bajo estándares VIVA de viticultura sostenible. Prohibición total de herbicidas, pesticidas químicos y OGM. Riego solo en casos de emergencia. Parcialización del viñedo en lotes pequeños para potenciar microterroir.
Cosecha: Segunda semana de septiembre.
Proceso de vinificación y crianza
Fermentación alcohólica: En tanques de acero inoxidable, con control de temperatura.
Maceración: Aproximadamente 14 días, obteniendo buena extracción aromática.
Fermentación maloláctica: Completada para redondez y estabilidad.
Crianza: 9 meses sobre lías en acero inoxidable, 5 meses en botella antes de su liberación.
Estilo enológico: Precisión varietal, expresión territorial y vinificación de bajo impacto que resalta frescura y pureza del Nero d’Avola costero.
Plano de las parcelas de los viñedos Gorghi Tondi
Sobre el producto Gorghi Tondi
Tenuta Gorghi Tondi es una bodega familiar con más de cuatro generaciones dedicadas a la viticultura en Mazara del Vallo, en la costa suroeste de Sicilia. Nace del profundo vínculo de la familia Sala con su tierra y de una tradición que comenzó a inicios de 1900, cuando los bisabuelos de Annamaria y Clara adquirieron los primeros viñedos para producir uvas destinadas al famoso vino Marsala. La figura clave de esta herencia es Dora, la bisabuela: una mujer visionaria, fuerte y pionera que marcó el espíritu que hoy continúan las hermanas Sala.
El nombre “Gorghi Tondi" proviene de los tres lagos circulares —Gorgo Alto, Medio y Basso— formados por fenómenos kársticos y ubicados dentro de la Reserva Natural Integral Lago Preola e Gorghi Tondi, un ecosistema administrado por WWF Italia desde 1998. En este entorno único y protegido se encuentran muchos de sus viñedos y olivares, perfectamente integrados en un paisaje de biodiversidad excepcional.
La filosofía de la bodega es clara: producir vinos orgánicos y sostenibles que reflejen de manera auténtica su origen. Desde 2016 están certificados como productores orgánicos y, desde sus inicios, han prohibido herbicidas, pesticidas químicos y organismos modificados genéticamente. Practican riego de emergencia solo cuando es estrictamente necesario para preservar los recursos hídricos locales.
Gorghi Tondi cultiva 130 hectáreas con un enfoque de viticultura sostenible y de conservación, dividiendo sus viñedos en pequeñas parcelas para potenciar la diversidad de suelos, exposiciones, proximidad al mar y variedades. La uva Grillo, emblemática de Sicilia occidental, representa más de un tercio de su superficie, acompañada de Nero d’Avola y otras variedades autóctonas.
En bodega, cada parcela se vinifíca por separado para preservar su singularidad, apoyándose en tecnología moderna y prácticas enológicas de bajo impacto. Además, utilizan **energía renovable fotovoltaica** y trabajan en colaboración con universidades y centros de investigación para seguir innovando en sostenibilidad.
Cada botella de Gorghi Tondi captura la esencia de un terroir incomparable: un lugar suspendido entre el mar, los lagos y la luz mediterránea, donde tradición, naturaleza e innovación conviven para crear vinos con identidad propia y carácter inolvidable.
Vídeo del Productor