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Descripción
El Fedelie Rosado PetNat se produce en el sureste de Sicilia, hecho a partir de uvas organicas de la cepa Nero d´Avala. Este es un vino ligeramente espumoso y fresco, con notas a fresa, cranberry y sandia. Es ideal para tomar frio maridado con quesos cremosos y jamones cocidos.
¿Que es un PetNat?
Es una abreviatura de "pétillant naturel", un término frances que se traduce en naturalmente espumoso.
Este vino se embotella mientras aún se encuentra en proceso de fermentación, lo cual hace parte del CO2 producido por las levaduras queden atrapado en la botella.
Este método tambien es conocido como proceso "método ancestral".
Viñedos
Producido en el valle de Noto, al sureste de Sicilia. Los viñedos tienen una extensión de 25 hectareas de vides de 40 a 50 años, las cuales se encuentran certificadas orgánicas desde el 2001. Las caractericas de la producción son:
Nombre del viñedo: Contrada San Lorenzo
Uvas: Nero d'Avola
Zona de producción: Municipio de Noto
Cosecha: Septiembre
Sistema de cultivo: Espaldera
Densidad de siembra: 4500 plantas por hectárea
Cosecha por planta: 2 kg
Suelos: Blanco - calcáreo
Vinificación
La vendimia se hace manual en cajas de 10kg como maximo. La vinificación inica con largas maceraciones en depositos de hormigón, con mínimas filtraciones y sin clarificación. La fermentación se interrumpe para el envasado y se termina con 6 meses de crianza en botella..
Maridaje
Es un vino ligeramente espuso, y fresco. Tiene notas fresas, cranberry y sandia con una ligera acidez.
Servir frio entre 9 a 11°C, acompañado de queso brie, queso madurado joven (3-6 meses), jamon cocido, arandanos, fresas y crema de frutas (sin azúcar).
Evitar agitarlo al servirlo para que no se levanten los sedimentos.
