Descripción
El vinagre balsámico Emilio Gold, reconocido por su exquisitez y sabor distintivo. Con el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), garantiza su origen y proceso de elaboración tradicional. Con su formato de 250 ml, es perfecto para agregar un toque de elegancia y sabor a una variedad de platos, desde ensaladas hasta carnes y postres. Su perfil de sabor equilibrado, con notas dulces y ácidas, lo convierte en un imprescindible en la cocina gourmet.
Fabricación
El proceso de fabricación del ACETO BALSAMICO EMILIO GOLD X 250ML IGP de CARANDINI sigue una tradición meticulosa que se remonta a siglos atrás en la región de Emilia-Romaña, Italia. Comienza con la selección cuidadosa de uvas específicas, como la Trebbiano y la Lambrusco, que se cosechan en su punto óptimo de madurez.
Estas uvas se prensan para extraer su jugo, que luego se cocina a fuego lento en grandes calderas abiertas, un proceso conocido como "cocción". Esta cocción reduce el jugo de uva a un mosto denso y dulce, concentrando sus sabores y azúcares naturales.
El mosto cocido se fermenta y se transforma en vinagre mediante un proceso de fermentación lenta y natural, que puede durar años. Durante este período, el vinagre se transfiere y envejece en una serie de barricas de madera, cada una de diferente tipo, como roble, cerezo, castaño o acacia. Estas barricas añaden complejidad al sabor del vinagre, infundiéndolo con notas aromáticas y sabores característicos.
